Charcuterie

Quelles viandes acheter dans les boucheries de Lyon pour un barbecue ?

Vous avez une passion pour le barbecue et vous vous demandez quelles viandes choisir pour une soirée grillade réussie ? Remettez-vous en à l’expérience de votre Charcuterie Sarthou. Que vous sélectionniez une belle tranche de viande rouge ou de beaux filets de volaille, vous êtes sûr de faire le bon choix en passant votre commande auprès de votre Charcuterie à Pau.

Pour réussir vos grillades comme au restaurant, votre Charcuterie Sarthou vous recommandent la côte de bœuf, l’entrecôte, l’onglet, le faux-filet ou le rumsteak. Pour le veau, sélectionnez de préférence le carré, la côte ou le filet. En ce qui concerne le porc, faites l’expérience du filet mignon, des travers ou de l’escalope. Question volaille, choisissez l’aile, la cuisse, le filet ou l’escalope. Si vous voulez griller votre volaille entière, l’utilisation d’un tournebroche est requise. Sans oublier les spécialités de charcuterie comme les chipolatas, les merguez ou le boudin.

Petite astuce de boucher en passant : ne dégraissez pas votre morceau de bœuf ou de porc avant de le griller, car c’est le gras qui enrichit le goût de la viande.

Comment choisir une viande de qualité dans ma Charcuterie Sarthou à Pau ?

Vous voulez être sûr de la provenance et de la traçabilité des viandes que vous achetez ? Sachez que vos bouchers palois travaillent de façon quasi exclusive avec des éleveurs de la région. La sélection et la préparation de la viande sont réalisées dans le total respect des traditions selon un savoir-faire maison transmis généralement de pères en fils.

Vous avez le goût des bonnes choses et vous privilégiez les produits de qualité. Votre Charcuterie Sarthou à Pau partage cette passion. Pour vous aider à faire votre choix, vous pouvez également vous fier aux labels de qualité que privilégient nos partenaires. Le Label Rouge répond à un cahier des charges strict reposant sur un respect des cycles naturels des animaux. Gage d’une qualité gustative supérieure, ce label implique contractuellement les éleveurs, les transformateurs et les distributeurs. Le bœuf de Chalosse, le veau Bretanin-Tradiveau, l’agneau de Sisteron et la volaille de Saint-Sever disposent du Label Rouge.

L’Indication Géographique Protégée (IGP) désigne des viandes dont les caractéristiques sont issues de l’aire géographique où elles sont produites ou transformées. L’appellation d’origine protégée ou contrôlée (AOP-AOC) distingue des viandes révélant un lien étroit entre terroir et savoir-faire. La viande bio est issue d’élevages respectueux des équilibres écologiques et de l’autonomie des agriculteurs.

La viande cacher répond à un code alimentaire précis issu de la Torah. L’abattage est pratiqué par un sacrificateur (shohet). Le Consistoire central israélite de France supervise l’activité des sacrificateurs.